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羊肉宴
央视国际 2004年11月11日 17:20
羊肉之味，美不可言，从古人造字就可以看得出来，美字源于羊，鲜字源于羊，羹字也源于羊，就连吉祥的祥字也离不开羊，可见凡山珍海味均不及羊肉美味也，秋冬时节，食用羊肉用于温补，对身体大有脾益，羊肉除了涮食，还可以烧、烤、煎、炸。
怎么样这么多的羊肉够吸引您眼球的吧，您别急，今天我们还给您教几招呢！这羊腿肉可是羊肉里最嫩的一块了，将羊腿烤着吃，味道就更美了，选好羊腿，先在羊腿上用刀切几个口, 接着淹上两个小时。
取出后再在羊腿表面涂上调好的糊，这个糊可是关键，最终的美味就完全取决于它了，孜然，辣椒粉，面粉、盐、味精、胡椒、鸡蛋，搅拌成糊状，均匀的涂在淹好的羊腿上，当然了，放入的调料可以按照自己的口味来定，最后，将洋葱铺底，放入烤箱，在150到200度的高温下烘烤，大约是一个半到两个小时的样子，鲜美的烤羊腿就做好了，想尝尝鲜，还可以切成条，再沾点孜然粉，辣椒粉，这样的美味您还不试试。烤着吃羊肉自然是一种羊肉的家常吃法了，那您有没有吃过像吃烤鸭似的吃羊肉呢！接下来，我们就看看鸭饼卷羊肉的制作方法，鲜羊肉去劲去皮，切成粒状，洋葱切成那个粒状，先将羊肉过油，接着炒洋葱粒，放入羊肉，炒到颜色变深，加料、盐、胡椒、孜然，辣椒炒制一分钟即可，最后，如同吃烤鸭一般将羊肉卷入鸭饼中，就可以吃了，其实，制作羊肉的方法还有很多，您还可以在家里试试制作一些适合自己口味的创意羊肉菜，不过，去除羊肉的膻味可是有技巧的，清炖，或红烧可以放入萝卜，萝卜是最好的配料；爆炒时羊肉炒至半熟，可以加少许米醋焙干，这样也是去膻的好办法。
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